TRIGLIE ALLA LIVORNESE

TEMPO: 1 ORA
DIFFICOLTA': MEDIA
PORZIONI: 4

•  8 triglie di scoglio piccole
• 400 g di passata di pomodoro
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 gambo di sedano
• 2 spicchi di aglio
• Olio estra vergine di oliva
• Sale
• Peperoncino piccante in polvere

Trita il prezzemolo e taglia a pezzetti il sedano.

In un tegame raccogli metà del prezzemolo, il sedano, e l'aglio schiacciato, quindi poni su fuoco dolce e fai rosolare con 4 cucchiai di olio.

Aggiungi la passata di pomodoro, aggiungi il sale e profuma con un pizzico di peperoncino.

Lascia addensare il sugo a fiamma bassa; nel frattempo monda le triglie, lavale, asciugale e friggile in abbondante olio, quindi sgocciolale e trasferiscile in una pirofila unta con poco olio.

Copri i pesci con la salsa e passali in forno a 250°C per 5 minuti.

Spolverizza con il rimanente prezzemolo e servi.