Piatto unico: Polenta con verza, ceci e calamaretti

Il piatto unico è una soluzione ideale per preparare una cena piacevole e equilibrata.

Per riassumere una cena in un'unica portata, bisogna accostare gli ingredienti in modo da garantire tutti gli elementi nutrititvi necessari per una dieta equilibrata.

Indispensabile sono i carboidrati (pasta, pane, polenta, riso e cereali in generale), le proteine (carne, pesce, uova e formaggi), le fibre e le vitamine (verdura).

Nell'elaborare il piatto, fai attenzione ai legumi che, pur essendo ortaggi, hanno un elevato contenuto di proteine vegetali e vanno considerati quasi come carne.

Viceversa le patate, ricchissime di carboidrati, possono sostituire pasta o riso.

INfine, per evitare l'effetto "pasticcio" sovrapponi ad arte gli ingredienti nei piatti per lasciare che siano i vostri amici a mescolarli a loro piacimento.

POLENTA CON VERZA, CECI E CALAMARETTI

Difficoltà: facie

COttura: 2h e 30'

PRep.: 30' + riposo

Calorie: 615

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

farina di mais 400 g

Ceci secchi 160 g

Calamaretti 600 g

Verza 6 foglie

Rosmarino 1 rametto

Aglio 1 spicchio

Vino bianco 1/2 bicchiere

Olio extra vergine d'oliva

Sale

Pepe

Metti i ceci in una ciotola, coprili con acqua fredda e lasciali in ammollo per 12 ore o finché si saranno ben reidratati. Poi scolali, disponili in una pentola colma di acqua fredda poco salata e lasciali lessare per 2 ore. Intanto, lava accuratamentele le sacche dei calamaretti, elimina la pelle che li ricopre e lavali ancora, anche internamente. Stacca i tentacoli e taglia le sacche ad anelli.

Porta quasi a ebollizione 1,8 litri d'acqua in una pentola, aggiungi del sale e versa la farina di mais a pioggia, mescolando velocemente con una frusta perché non si formino grumi.

Cuoci la polenta a fiamma dolcissima, mescolandola spesso, per circa 40 min.

Fai soffriggere l'aglio pulito in una padella con il rosmarino e un filo d'olio. Elimina l'aglio e aggiungi le foglie di verza pulite tagliate a pezzettini e i ceci ben sgocciolati dal liquido di cottura.

Unisci un pizzico di sale e una macinata di pepe, lascia ammorbidire la verza, quindi aggiungi i calamaretti: quando si saranno insaporiti un po', bagna con il vino e lascialo evaporare quasi completamente. Prosegui la cottura ancora per qualche minuto, regola di sale e pepe e servi con la polenta.